大盘鸡是起源与传说 大盘鸡的做法_澳门银河真人娱乐

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来源:澳门银河娱乐手机版 作者: 发布时间:2018年04月06日 08:02 手机访问

鸡肉是很多人喜欢吃的,但是鸡肉的做法是很多的,有的喜欢吃炸鸡,有的喜欢吃炖鸡,有的喜欢吃新疆的大盘鸡,那么大盘鸡是哪里的菜肴呢?怎么做新疆大盘鸡呢?和大家分享一下。

新疆大盘鸡起源于90年代初期,主要是鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。一般认为,大盘鸡源于新疆,新疆大盘鸡色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细。关于大盘鸡的来源有3种不同的说法:

1.大盘鸡是回民的清真小吃,曾经是专门做给清朝后宫的美食,后来出宫的老厨师将做法带到了柴窝堡,最近十七八年开始盛行。

2.左宗棠将大盘鸡带进新疆。左宗棠收复新疆后,也将他曾在清朝宫廷内吃过的大盘鸡的做法传给了伊犁当地。

3.大盘鸡的起源和长途车司机有很大关系。据说大盘鸡的前身本是辣子鸡,在司机的建议下,加入了汤汁、皮带面,司机们连汤带肉带面地吃下去,好吃又抵饱。由于鸡肉等得用一个大盘子才盛得下,“大盘鸡”因此声名远扬。

做法:

1.将三黄鸡洗净,去掉头、爪和屁股,剁成3cm左右的小块。姜去切片,大蒜剥去外皮,干辣椒用剪刀剪成小段

2.土豆去皮切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒洗净切成菱形片

3.中火烧热炒锅中的油,待油温时放入白糖,调小火并用锅铲不停的搅炒,待白糖融化起泡时,将鸡肉块放入翻炒上色后盛出

4.炒锅放适量油,下姜片、大蒜、八角、桂皮、花椒和干辣椒爆香后放入鸡肉块和土豆,淋入料酒、生抽翻炒片刻,倒入适量清水没过鸡肉表面,调入盐,盖上锅盖用大火煮开后转中火烧煮10分钟

5.最后将红辣椒和青辣椒片放入锅中,用大火翻炒1分钟后即可出锅。

大盘鸡是很好吃的,但是大盘鸡也是含有很多的作料和大料的,对于有高血压疾病的人还是不要吃的好,在生活中要特别的注意饮食,在生活中不要吃很多的大盘鸡,希望对大家有帮助。

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