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旅游酒店餐饮报告 >> 火锅

一、行业概况及现状

火锅行业现状
  川式火锅在火锅行业占据份额达64.2%,领先于北派火锅、粤系火锅、台式火锅等其他品类。火锅产业链包括上游的原料生产基地、中游的火锅调味料与料制品、下游的火锅门店与火锅外卖。以下对火锅行业现状分析。 ...[详细]

二、政策及环境

2015年我国火锅行业政策分析
  火锅一般而言,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。 ...[详细]

三、统计数据

2016年火锅行业行情:12月火锅餐饮预计收入607亿元
  火锅,包罗万象。风格多变,清流者有之,妖艳也能hold住。同时火锅是也是中餐中最容易做标品的一种,它不涉及大厨;底汤和酱料都可以在工厂生产好,配菜的问题交给供应链。一般来说,火锅比其他中餐的门槛还...[详细]

四、竞争分析

火锅行业竞争
  川式火锅在火锅行业占据份额达64.2%,领先于北派火锅、粤系火锅、台式火锅等其他品类。随着火锅店渠道下沉及龙头品牌效应的增强,海底捞和呷哺呷哺作为火锅龙头在营收规模上取得了快速提升。以下对火锅行业竞...[详细]

五、产业布局

火锅行业布局
  2018年全国火锅业市场收入8757亿元,较2014年增长52%,预计2020年将超过万亿元。作为特色餐饮行业之一的火锅,以其简单、快捷、经济、营养的消费模式成为了大众化餐饮中的重要组成部分,受到了数以万计年轻人...[详细]

六、市场分析

2016年中国火锅市场分析:火锅业态优势明显
  随着中国经济的快速发展、居民收入不断提高、城市化进程不断加快、人们的消费观念和生活方式也发生了变化。另外,随着老龄化社会的到来、随着家庭规模‘小型化’、老人家庭‘空巢化’趋势日益明显。人们迫切...[详细]

七、发展趋势

火锅行业趋势
  中国火锅餐厅数量将在2022年增至89.6万家。当前火锅行业因盈利能力和经营指标较好,翻台率较高,布局场景广泛等因素而竞争激烈,未来火锅行业的发展需要进一步整合餐饮供应链,提高标准化水平和打造特色服务...[详细]

八、重点企业

中国十大火锅品牌:2016年中国火锅十大品牌TOP10排名
  此次评选活动得到了广大火锅企业、经销商以及消费者的大力支持,秉持“公开、公平、公正”原则,由广大网名投票评选,并有行业协会监督,提高评选的权威性和公正性。从活动启动到正式评选,得到了众多媒体的...[详细]

九、行业资讯

火锅企业屡遭商标之痛 2019年火锅市场达9600亿元
  我国经营范围含“火锅”的在业、存续及迁出状态的企业数量超过12万家。仅2019年,国内新增火锅企业已超过1.2万家,换句话说,平均每天就有30多家火锅企业诞生。火锅企业的数量多少并不能代表一座城市火锅行业...[详细]

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